Een luchtige brioche-donut gevuld met fijne stukjes biltong, afgewerkt met een hartige honing glaze, grove peper, geroosterd korianderzaad en dun gesneden biltong. Zoet, zout en rijk aan umami. een decadente kruising die je lijdt naar een nieuwe smaak dimensie. 🤯
Deze biltong-donut bewijst dat sommige van de beste ideeën ontstaan wanneer iemand compleet de regels negeert. Zachte brioche, zoute biltong, kleverige glaze en een peperige crunch in één hap . Alsof een luxe bakery en een Zuid-Afrikaanse snackmaster samen een meesterwerk hebben gemaakt.
Waarom je hem móét proberen? Omdat zoet en zout al jaren de perfecte relatie hebben, en biltong hier gewoon de knappe, zelfverzekerde derde partner is die alles beter maakt. Eén donut later begrijp je waarom dit misschien wel de ultieme snackcombo aller tijden is.
We zijn benieuwd wat voor specialiteiten je zelf bedacht en gemaakt hebt met biltong! Laat het ons weten via social media. Tag ons op Instagram @biltongbitesnl of zet het als comment in onze post over dit recept
Ingrediënten:
voor ongeveer 8 donuts
- 500 g bloem
- 7 g droge gist
- 50 g suiker
- 10 g zout
- 2 eieren
- 180 ml lauwwarme melk
- 75 g zachte boter
- 120 g fijngesneden biltong
Om te frituren zonnebloemolie of arachideolie
Voor de hartige glaze
- 40 g boter
- 2 el honing
- 1 el donkere bruine suiker
- 1 tl Worcestersaus
- 1 tl balsamico
- snuf zwarte peper
Topping
- extra dun gesneden biltong
- grove zoutvlokken
- grof gekneusde zwarte peper
- licht geroosterd korianderzaad
Instructies:
1. Maak het deeg
Meng bloem, gist, suiker en zout.
Voeg melk en eieren toe en kneed 5 minuten.
Voeg daarna boter toe en kneed nog 8–10 minuten tot het deeg elastisch en glanzend is.
Meng op het einde de fijngesneden biltong erdoor.
2. Eerste rijs
Doe het deeg in een ingevette kom.
Afdekken en:
tot het ongeveer verdubbeld is.
1–1,5 uur laten rijzen
3. Vorm de donuts
Rol het deeg uit tot ongeveer 1,5 cm dik.
Steek donuts uit met een ring of glas.
Leg ze op bakpapier.
Laat opnieuw 30–45 minuten rijzen.
4. Frituren
Verhit olie tot ongeveer 175°C.
Bak:
- 1–2 minuten per kant
- tot goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier.
5. Maak de glaze
Smelt boter samen met honing en bruine suiker.
Voeg Worcestersaus, balsamico en peper toe.
De glaze moet stroperig zijn, niet te dun.
6. Afwerken
Bestrijk de warme donuts met de glaze.
Werk af met:
- plakjes biltong
- zoutvlokken
- peper
- korianderzaad
Voor het “space gourmet”-effect van de foto: serveer op een donkere plaat of leisteen met dramatische verlichting.
Eet smakelijk!
