30. Moet je het vlees eerst in azijn weken?

Ja, traditioneel wordt het vlees kort (30 minuten tot een paar uur) geweekt in azijn (meestal appelazijn of bruine azijn). Dit helpt bij het conserveren, geeft een typische smaak en doodt bacteriën.

31. Hoe dik moeten de stukken vlees zijn voor biltong?

De ideale dikte is ongeveer 2 tot 3 cm. Dikker duurt langer om te drogen maar blijft sappiger van binnen. Dunne repen drogen sneller en worden vaak harder van textuur.

32. Hoe eet je biltong het beste?

Biltong eet je meestal in dunne plakjes gesneden bijv. Op een borrelplank of zo, uit het vuistje als snack. Maar je kunt het ook verwerken in verschillende recepten:

• In salades
• Toevoegen aan omeletten, wraps of pasta’s
• Gebruiken als topping op pizza
• Loaded fries
• Biltongbrood / muffins
• Biltong-kaassaus over pasta
• Biltong quiche

Met een beetje fantasie en kookkunsten zijn er tal van combinaties te bedenken.
Let op: bij verhitting kan het taai worden, dus voeg het vaak pas op het eind toe.
Kouder en licht gekoeld geserveerd komt de smaak het best tot z’n recht.