Er zijn maar weinig gerechten die zo veel troost bieden als een warme, romige kom soep, en wanneer biltong en champignons worden gecombineerd proef je de perfecte harmonie van unieke hartverwarmende smaken.
Maak de champignonsoep met biltong original voor een rijke hartige smaak. Het is een heerlijk voedzaam gerecht dat gecombineerd kan worden met brood. Of je eet het als voorgerecht.
We zijn benieuwd wat voor specialiteiten je zelf bedacht en gemaakt hebt met biltong! Laat het ons weten via social media. Tag ons op Instagram @biltongbitesnl of zet het als comment in onze post over dit recept
Ingrediënten:
Voor 6 kommen soep:
- 100 gram biltong original
- 400 gram kastanje champignons
- 50 gram bloem (voor de roux)
- 200 ml room
- 50 gram boter (voor de roux)
- 1500 ml water
- 1 runderbouillonblokje
- 3 sjalotten
- 4 tenen knoflook
- 3 el peterselie
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
Zorg er voor dat je eerst alles snijdt: Snipper de sjalotten fijn en de knoflook. Snijd de champignons in plakjes. Hak de peterselie.
De biltong snij je heel fijn of rasp je fijn. Net wat je prettig vindt om te doen.
Kook het water en voeg het runderbouillonblokje er aan toe, even goed roeren tot het oplost.
Maak de roux: Smelt boter in de pan waar je de soep in gaat maken. Voeg de bloem er aan toe, meteen goed roeren want je wilt geen klontjes. Bak de roux ongeveer 2 minuten lang zodat de bloem gaar wordt. Vervolgens voeg je de runderbouillon aan toe, beetje bij beetje. Goed blijven roeren elke keer, tot je een gladde massa hebt. Als alle bouillon er in zit, zet je het vuur laag. Als het goed is pruttelt de soep zachtjes.
In een bakpan fruit je de sjalotten en knoflook in een beetje boter. Zodra deze klaar zijn voeg je ze toe aan de soep. Vervolgens bak je de helft van de champignons in de bakpan, ook met een beetje boter. Zodra deze een mooie bruine kleur hebben, voeg je deze ook toe aan de soep. Roer het goed door elkaar. Laat het geheel even doorkoken.
Als je geen staafmixer hebt, geeft niets, dan sla je deze stap over.
Met de staafmixer mix je de sjalotten, knoflook en de champignons in de soep tot een redelijk glad geheel. Nu is de basis voor de soep klaar.
Voeg de biltong toe aan de soep en wat peper en zout.
Bak de andere helft van de champignons en voeg ze toe aan de soep. Goed door roeren.
Vervolgens kan je de room en peterselie er aan toevoegen. Roeren en laat het even doorkoken.
Proef of de soep goed op smaak is, voeg eventueel peper, zout of nog een heel of half bouillonblokje toe.
Ook lekker, een beetje mosterd aan de soep toevoegen.
Mocht je de maggiplant (Lavas) in je tuin hebben staan, voeg gerust een paar blaadjes van deze plant toe aan de soep nadat je de bouillon hebt toegevoegd.
Eet smakelijk!
