15. Van welk vlees wordt biltong gemaakt?

Biltong wordt traditioneel gemaakt van rundvlees, meestal van magere delen zoals de achterdij (silverside of topside). Maar je kan het ook van andere soorten vlees maken zoals:

• Wild (bijv. hert, springbok)
• Struisvogel (zeer mager en rijk aan ijzer)
• Kip (kortere droogtijd vereist)
• Vis (soms “fish biltong” of “bokkoms” genoemd)

Elk type vlees geeft een unieke smaak en textuur.

16. Zitten er conserveermiddelen in biltong?

Traditionele biltong wordt zonder conserveringsmiddelen gemaakt, omdat het droogproces en het gebruik van zout en azijn het product op natuurlijke wijze houdbaar maken. In commerciële varianten worden soms nitraten of sulfieten toegevoegd, lees dus het etiket als je hier gevoelig voor bent.

Biltong Bites voegt geen conserveringsmiddelen toe aan zijn producten.

17. Bevat biltong allergenen?

In de basis is biltong vrij van allergenen, maar sommige varianten kunnen mosterd, soja, gluten of lactose bevatten, afhankelijk van de kruidenmix of marinades. Bij allergieën moet je altijd goed het etiket controleren of kiezen voor pure, ambachtelijke biltong.

18. Is biltong halal of koosjer?

Biltong kan halal of koosjer zijn, maar dat hangt af van de slachtwijze en of de producent gecertificeerd is. Veel Zuid-Afrikaanse producenten maken speciaal halal- of koosjer-gekeurde biltong. Let op het certificaat op de verpakking.

19. Welke kruiden worden meestal gebruikt in biltong?

De klassieke biltong-kruiden zijn:

• Grof zout
• Zwarte peper
• Korianderzaad (vaak geroosterd en gemalen)
• Azijn (voor smaak en conservering)
  Soms worden er extra kruiden toegevoegd zoals chilivlokken, knoflookpoeder, uienpoeder of bruine suiker, afhankelijk van het recept.

20. Bevat biltong veel eiwitten?

Ja, biltong is een uitstekende bron van eiwitten. Afhankelijk van het vlees en het vochtgehalte bevat 100 gram biltong gemiddeld 50 tot 60 gram eiwit. Ideaal voor spierherstel, sporters of een eiwitrijk dieet.

21. Zit er suiker in biltong?

Traditionele biltong bevat weinig tot geen suiker. Sommige moderne commerciële varianten voegen echter een klein beetje suiker toe om de smaak te balanceren of de houdbaarheid te verlengen. Check altijd het etiket als je op je suikerinname let.

Biltong Bites maakt zijn biltong altijd zonder suiker.